Cocina al estilo que cautiva el buen gusto de la gente civilizada. La distinción social en Bogotá, 1867-1930
Data
2019-09-20Autore
Prieto Cortés, LauraDirettore
Marín Leoz, Juana MaríaValutatori
Saldarriaga Vélez, OscarPublishers
Pontificia Universidad Javeriana
facoltà
Facultad de Ciencias Sociales
programma
Historia
Titolo ottenuto
Historiador (a)
Tipo
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Titolo inglese
Cuisine in a style which cautivates the good taste of civilized people. Bogota's social distinction, 1867-1930Sommario
Este trabajo de grado estudia la cocina -haute cuisine- como elemento de distinción social de la élite capitalina, durante el periodo de formación y consolidación de la burguesía. Propone que el conjunto de normas de etiqueta, el buen gusto, las recetas usadas, y los nuevos espacios de sociabilidad, fueron mecanismos utilizados por la gente acomodada, para asegurar su posición social, y que también sirvieron lineamientos para construir una ciudad moderna y civilizada, a partir de los parámetros que regían en las ciudades europeas. De forma que el trabajo se compone por tres ejes fundamentales: la relación cocina-distinción, la élite capitalina, y los lugares del consumo distintivo; los cuales se entretejen para dar cuenta de cómo funcionaba la distinción en Bogotá, así como la identidad de la clase alta capitalina.
Astratto
This dissertation examines cuisine -haute cuisine- as an element of social distinction in Bogota’s elite during the bourgeoisie configuration period. It suggests that the rules of etiquette and good taste, recipes, and new sociability spaces, were mechanisms employed by the upper classes to ensure their social position as well as to build a modern and civilized nation according to European standards. Therefore, this research is composed by three axis: the relationship between cuisine-distinction, Bogota’s elite and the places of distinctive consumption; these three aspects show how social distinction in Bogotá worked, as well as the identity of the capital’s upper class.
Copertura territoriale (città)
Bogotá (Colombia)Copertura territoriale (Comuni della Colombia)
Bogota, D.C. (Bogotá, Colombia)Copertura territoriale (dipartimenti della Colombia)
Cundinamarca (Colombia)Copertura spaziale
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