Diseño de una cadena de suministro para la exportación. Caso Frutos Frescos, Colombia
Datum
2021-07-27Autoren
Daza Sandoval, Maria AlejandraAlonso Valencia, Julian Eladio
Gonzalez Hernandez, Carlos Alberto
Barbosa Ramirez, Maria Alejandra
Herausgeber
Pontificia Universidad Javeriana
Fakultät
Facultad de Ingeniería
Programm
Ingeniería Industrial
Erhaltener Titel
Ingeniero (a) Industrial
Typ
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Englischer Titel
Design of a supply chain for export. Case of Fresh Fruits, ColombiaZusammenfassung
La cadena de suministro representa a varios actores que trabajan en una estructura empresarial para transformar un producto desde las materias primas hasta el producto final para uso del consumidor. Está compuesta por el suministro de materias primas, la transformación del proceso y del producto, y la distribución física. En este documento se realizó el diseño de la cadena de suministro para la empresa Frutos Frescos y el objetivo es llevar el producto (arándanos) desde el proveedor de materias primas hasta el consumidor en el Reino Unido. Se realizó un estudio de la demanda prevista, para determinar el consumo de arándanos en el Reino Unido, encontrando que tiene un comportamiento de período creciente (período de 1 año). Esto se hizo con el fin de determinar el porcentaje de la demanda del Reino Unido que podría ser cubierto. Se realizó un estudio de simulación del centro de transformación para determinar si el centro de transformación en las condiciones actuales podría cumplir con la capacidad de exportación al Reino Unido.Para ello, se realizó un estudio en el que se identificó el centro de procesamiento como un eslabón crítico, ya que tiene la capacidad de procesar aproximadamente 10 toneladas de arándano al mes con las instalaciones y el número de empleados actuales. Sin embargo, al simular en FlexSim un aumento en la entrada de arándanos (cantidad de demanda del Reino Unido), el centro de procesamiento no sería capaz de procesar esa cantidad, ya que la espera para el procesamiento aumentaría en un 435,45% respecto al escenario actual.Para resolver el problema de la capacidad del centro de procesamiento y consolidar la cadena, se propusieron tres escenarios en la simulación: situación actual (125 toneladas anuales), situación con doble demanda (250 toneladas anuales) y situación con aumento de la producción (617 toneladas anuales) para abastecer el 20% en el primer año y el 40% a partir del segundo año de la demanda prevista para el Reino Unido. Cabe mencionar que el tercer escenario incluye la producción de la empresa Frutos Frescos y un nuevo actor en la cadena de suministro, los proveedores de arándanos a granel. Adicionalmente, se encontró que para lograr el desarrollo del escenario 3, es necesario reestructurar las instalaciones del centro de procesamiento, aumentar el número de operarios y adquirir una máquina que automatice el proceso de empaque. Esta propuesta de diseño de planta se realizó siguiendo el método SLP, en el que se pudieron consolidar tres propuestas de diseño de planta que cumplían con los requisitos de la simulación y las limitaciones físicas actuales.Para analizar la viabilidad del proyecto, se realizó una evaluación costo-beneficio. Inicialmente se tomó el escenario actual, proyectando el flujo de caja para 10 años, asumiendo que sólo se continuará con las ventas locales; sin embargo, debido a la caída del precio del kilo de arándano por el aumento de su oferta, las pérdidas comenzarían a aparecer cuando el precio alcance los 20.000 COP por kilo. Posteriormente, se comparó el escenario actual, con la diferencia de que se comenzó a exportar cuando se iniciaron las pérdidas en la empresa. Además, con base en los indicadores financieros encontrados, la relación costo-beneficio es dos veces mayor si se exportara, lo que confirma su viabilidad, ya que daría ganancias a la empresa.Por último, se analizó el escenario 3, en el que se adquirirá una cantidad adicional de arándanos a granel a los proveedores, comenzando a exportar durante el primer año sólo el 50% de la producción propia de Frutos Frescos y aumentando a partir del segundo año hasta el 100%. Cabe destacar que, para llegar al consumidor final en el diseño de la cadena de suministro, se utilizan agentes logísticos. Al analizar los indicadores financieros, la viabilidad del proyecto se evidencia no sólo por la rápida recuperación de la inversión, sino también porque la relación coste-beneficio sería tres veces superior al escenario actual.
Abstrakt
The supply chain
represents several actors that work in a business structure to transform a
product from the raw materials till the final product to consumer use. This is
composed by the supply of raw materials, process and product transformation,
and physical distribution. In this document, the design of the supply chain was
carried out for the company Frutos Frescos (Focal Company) and the objective is
take the product (blueberries) from supplier of raw materials to the consumer
in the United Kingdom. A study of the forecast demand was carried out, to determine
the consumption of blueberries in the United Kingdom, finding that it has an
increasing period behaviour (period of 1 year). This was done in order to
determine the percentage of UK demand that could be covered. A simulation study
of the processing center was carried out to determine if the processing center
under current conditions could meet the ability to export to the United
Kingdom.
In order to achieve
this, a study was done in which the processing center was identified as a
critical link, since it has the capacity to process approximately 10 tons of
blueberry per month with the facilities and number of current employees.
However, by simulating in FlexSim an increase in the inflow of blueberries
(quantity of UK demand), the processing center would not be able to process
that amount, because the wait for processing would increase by 435.45% over the
current scenario.
To solve the problem of
processing center capacity and consolidate the chain, three scenarios were
proposed in the simulation: current situation (125 tons per annum), situation
with double demand (250 tons per annum) and situation with increase in
production (617 tons per annum) to supply 20% in the first year and 40% from
the second year onwards of the forecasted demand for the United Kingdom. It is
worth mentioning, that the third scenario includes the crop production of the
company Frutos Frescos and a new actor in the supply chain, suppliers of bulk
blueberry. Additionally, it was found that to achieve the development of
scenario 3, it is necessary to restructure the processing center’s facilities,
increase the number of operators and acquire a machine that automates the
packaging process. This plant design proposal was carried out following the SLP
method, in which it was possible to consolidate three plant design proposals
fulfilling with the requirements of the simulation and current physical
limitations.
In order to
analyze the viability of the project, a cost-benefit evaluation was carried
out. Initially, the current scenario was taken, projecting the cash flow for 10
years, assuming that only local sales will continue; However, due to the drop
in the price of a kilo of blueberry due to the increase in its supply, the
losses would begin to appear when the price reaches 20,000 COP per-kilo.
Subsequently, the current scenario was compared, with the difference that it
began to export when the losses in the company began. In addition, based on the
financial indicators found, the cost-benefit ratio is twice as large if it were
exported, which confirms its viability, since it would provide profits for the
company.
Finally, scenario 3 was analyzed, where an
additional quantity of blueberries will be acquired in bulk from suppliers,
starting to export during the first year only 50% of the own production of
Futos Frescos and increasing from the second year to 100%. It should be noted
that, to reach the final consumer in the design of the supply chain, logistics
agents are used. When analyzing the financial indicators, the viability of the
project is evidenced not only by the rapid recovery of the investment, but also
because the cost-benefit ratio would be three times higher than the current
scenario.
Schlüsselwörter
ArándanoCadena de suministro
Demanda Pronosticada
Simulación
Pos cosecha
Distribución Física
Centro de Porcesamiento
Keywords
BlueberrySupply chain
Demand Forecast
Simulation
Post Harvest
Physical Layout
Processing Center
Räumliche Abdeckung
ColombiaThemen
Ingeniería industrial - Tesis y disertaciones académicasArándanos - Colombia
Cadena de valor - Colombia
Abastecimiento y distribución
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