Cocina Colombiana para amantes del buen gusto una aproximación a la producción de la diferencia desde la Nueva Cocina Colombiana
Datum
2014Autoren
Castillo Ríos, Jenny LizethDirektor
Ojeda, DianaHerausgeber
Pontificia Universidad Javeriana
Fakultät
Facultad de Ciencias Sociales
Programm
Antropología
Erhaltener Titel
Antropólogo (a)
Typ
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Metadata
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Zusammenfassung
La nueva cocina colombiana es un fenómeno culinario que se ha venido desarrollando en los últimos años en Colombia y parte de la innovación de la cocina tradicional colombiana. Este proceso de innovación surge de la profesionalización de la cocina, la cual ha sido entendida en contraposición a los saberes culinarios tradicionales y artesanales.
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- Antropología [203]