La denominación de origen protegida “Los Pedroches” como ruta gastronómica del jamón ibérico: análisis del perfil del visitante y evolución futura
Date
2016-06-21Les auteurs
Millán Vázquez de la Torre, Maria GenovevaAmador Hidalgo, Luis
Arjona Fuentes, Juan Manuel
Éditeur
Pontificia Universidad Javeriana
Type
Artículo de revista
ISSN
2215-7727
0122-1450
COAR
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Citación
Metadata
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Las denominaciones de origen tienen una larga historia en España y el caso del jamón no es una excepción. La denominación de origen protegida del jamón ibérico “Los Pedroches” constituye un ejemplo de simbiosis entre esta figura y la de las rutas gastronómicas. En este trabajo se ha realizado un análisis del perfil del visitante de la comarca en la que esta denominación se asienta, con el objetivo de recabar información que sirva para promover la mencionada denominación como ruta gastronómica y, de esta manera, incrementar las fuentes de ingresos y los niveles de renta y empleo de la población local, potenciando asimismo la multifuncionalidad del territorio rural de la zona.
Lien vers la ressource
http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/desarrolloRural/article/view/15029
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