Diseño de bebida a partir de la cáscara de café
Fecha
2021-06-10Autor(es)
Lozano Sanz, Maria XimenaDirector(es)
Marroquín Gutiérrez, Juan ManuelPublicador
Pontificia Universidad Javeriana
Facultad
Facultad de Arquitectura y Diseño
Programa
Maestría en Diseño para la Innovación de Productos y Servicios
Título obtenido
Magíster en Diseño para la Innovación de Productos y Servicios
Tipo
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría
COAR
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Citación
Documentos PDF
Título en inglés
Design of a drink from coffee huskResumen
El presente proyecto refleja el proceso de diseño de una bebida de tipo infusión a partir de la cáscara de café. Una iniciativa que se originó a partir del entendimiento de diferentes problemáticas que los caficultores de Colombia están viviendo actualmente, junto con el interés de generar un aporte a nivel económico, social y ambiental a uno de los sectores más representativos del país.
Esta iniciativa surge igualmente a partir del entendimiento del proceso de producción del café, en el cual se identificó un posible uso de lo que hoy es considerado un desecho: el exocarpio (o cáscara de café).
Abstract
The project presented below reflects the design process of a tea type beverage coming from the coffee husk. This was an initiative driven by the understanding of various problems and difficulties that coffee growers are currently facing, in addition to an interest for generating a positive impact at an economic, social and environmental level in one of the most representative industries in our country.
In the same way, the project emerges from the understanding of the production process of coffee, from which it is identified an opportunity to use one of the byproduct which is currently being considered as a waste: the exocarp (coffee husk).
Palabras clave
CaféCaficultor
Diseño de producto
Infusión
Exocarpio
Cáscara
Proyectos ágiles
Doble diamante
Ingeniería
Nutrición
Keywords
CoffeeCoffee farmer
Product design
Infusion
Exocarp
Husk
Agile projects
Double diamond
Engineering
Nutrition
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Diseño de productos - Colombia
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