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dc.rights.licenceAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional*
dc.contributor.advisorCarrascal Camacho, Ana Karina
dc.contributor.authorSalazar Polanía, Andrea Yulieth
dc.contributor.authorAcosta Fonseca, Jesús David
dc.date.accessioned2021-11-05T18:03:57Z
dc.date.available2021-11-05T18:03:57Z
dc.date.created2017
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10554/57909
dc.description.abstractEl objetivo del estudio fue realizar un mapeo microbiológico de Salmonella spp. y Escherichia coli biotipo 1 en una planta de beneficio de pollos en la ciudad de Bogotá, Colombia. Se determinó la concentración de Salmonella spp. y E. coli biotipo 1 en 11 puntos del proceso de beneficio, realizando seis muestreos, en cada muestreo se tomaron 3 muestras por punto, mediante un método no destructivo validado por el USDA (muestreo por enjuague). Para la determinación de la concentración de Salmonella spp. se utilizó la técnica de Número más probable usando como guía la metodología descrita por Pavic et al. 2010 basada en la ISO 6579-2: 2017. Obteniendo en la mayoría de los resultados, valores de <3NMP/g de Salmonella spp. Sin embargo, en algunos puntos se obtuvieron valores importantes como en el proceso de despresado (81,9 NMP/g). Para la cuantificación de E. coli biotipo 1 se utilizó la técnica de recuento en placa en agar Chromocult, lo que permitió determinar las etapas sucias y limpias del proceso. Adicionalmente se estableció la prevalencia de Salmonella spp. para cada punto de muestreo, obteniendo que el punto de evisceración presentó la mayor prevalencia de Salmonella spp. (38,9 %).spa
dc.formatPDFspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisherPontificia Universidad Javerianaspa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectSalmonella spp.spa
dc.subjectEscherichia coli biotipo 1spa
dc.subjectPlantas de beneficiospa
dc.subjectMapeo microbiológicospa
dc.titleMapeo de Salmonella spp. y E. coli biotipo 1 en una planta de beneficio de pollos en Bogotá, Colombiaspa
dc.type.hasversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.coverage.cityBogotá (Colombia)spa
dc.subject.keywordSalmonella spp.spa
dc.subject.keywordEscherichia coli biotype 1spa
dc.subject.keywordProfit plantsspa
dc.subject.keywordmicrobiological mappingspa
dc.description.abstractenglishThe objective of the study was to perform a microbiological mapping of Salmonella spp. and Escherichia coli biotype 1 in a chicken-benefit plant in the city of Bogotá, Colombia. The concentration of Salmonella spp. and E. coli biotype 1 in 11 points of the benefit process, carrying out six samplings, in each sampling 3 samples were taken per point, by means of a non-destructive method validated by the USDA (sampling by rinsing). For the determination of the concentration of Salmonella spp. the most probable Number technique was used, using as a guide the methodology described by Pavic et al. 2010 based on ISO 6579-2: 2017. Obtaining in the majority of the results, values of <3NMP / g of Salmonella spp. However, at some points important values were obtained, such as in the despressed process (81.9 NMP / g). For the quantification of E. coli biotype 1, the plate count technique on Chromocult agar was used, which allowed to determine the dirty and clean stages of the process. In addition, the prevalence of Salmonella spp. for each sampling point, obtaining that the point of evisceration presented the highest prevalence of Salmonella spp. (38.9%)spa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.publisher.programMicrobiología Industrialspa
dc.publisher.facultyFacultad de Cienciasspa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa
dc.subject.armarcMicrobiología industrial - Tesis y disertaciones académicasspa
dc.subject.armarcSalmonellaspa
dc.subject.armarcEscherichia colispa
dc.subject.armarcIndustria avícola - Bogotá (Colombia)spa
dc.description.degreenameMicrobiólogo (a) Industrialspa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.identifier.instnameinstname:Pontificia Universidad Javerianaspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javerianaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.javeriana.edu.cospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.rights.localDe acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.spa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis


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