Los helados de ruana : un camino de innovación social

El propósito de este trabajo consiste en crear un modelo de emprendimiento sostenible, con enfoque de innovación social que permita a la Asociación de Mujeres Helados de Ruana (AMHOR) tener unidades económicas rentables que permitan canalizar y multiplicar la cultura gastronómica andina a través de centros de centros de gastronomía rural. El proyecto se desarrolla utilizando la metodología de Marco Lógico apoyada de herramientas participativas, evidenciando las necesidades de la asociación que sirven como punto de partida para responder y dar soluciones. Palabras clave: modelo de emprendimiento sostenible, innovación social, centro de gastronomía rural, asociación

Astratto

The purpose of this work is to create a model of sustainable entrepreneurship, with a social innovation approach that allows the Association of Ice Cream Women of Ruana (AMHOR) to have profitable economic units that allow channeling and multiplying the Andean gastronomic culture through centers of rural gastronomy centers. The project is developed using the Logical Framework methodology supported by participatory tools, evidencing the needs of the association that serve as a starting point to respond and provide solutions.Palabras clave: modelo de emprendimiento sostenible, innovación social, centro de gastronomía rural, asociación. Keywords: sustainable entrepreneurship model, social innovation, rural gastronomy center, association.