Elaboración de productos cárnicos madurados (Salami) en el municipio de Sogamoso Boyacá
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Fecha
2002Publicador
Pontificia Universidad Javeriana
Facultad
Facultad de Ciencias
Programa
Microbiología Industrial
Título obtenido
Microbiólogo (a) Industrial
Tipo
Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado
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Citación
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Resumen
Se elaboró salami con carne del municipio de Sogamoso-Boyacá para dar un valor agregado a este alimento como materia prima en la producción de cárnicos de buena calidad.
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