Transformación de los sistemas alimentarios sostenibles en el contexto mundial. Revisión de literatura. Periodo 2015 a 2024

Abstract

Los sistemas alimentarios sostenibles tienen como propósito garantizar la seguridad alimentaria y el derecho humano a la alimentación, sin embargo, enfrentan obstáculos en un contexto cambiante y de fenómenos mundiales con impactos de salud, nutrición, económicos y sociales, que han promovido la necesidad de transformar los sistemas. La inseguridad alimentaria y la triple carga nutricional son desafíos globales que afectan a millones de personas, manifestándose con altas tasas de desnutrición, hambre, deficiencias de micronutrientes, y exceso de peso. El objetivo de esta investigación fue identificar las estrategias implementadas a nivel mundial para transformar los sistemas alimentarios en respuesta a la situación alimentaria global. Metodología. Se realizó una revisión de literatura, con metodología Cochrane y método PRISMA, a partir de literatura científica y gris. La revisión se orientó en identificar las estrategias para transformación de los sistemas alimentarios, según cadena de suministro, entornos alimentarios y comportamiento del consumidor. Resultados. Se identificaron diversas estrategias, en relación con la cadena de suministro (55%), entornos alimentarios (32%) y en comportamiento del consumidor (13%). Se identificaron prácticas como la agricultura climáticamente inteligente, la agricultura celular, la agricultura urbana, la localización de alimentos, el apoyo a productores locales, la agroecología, el empoderamiento de los actores del sistema alimentario y la educación nutricional. Conclusión. Las estrategias identificadas permiten proporcionar un marco teórico e investigativo para orientar acciones hacia sistemas alimentarios sostenibles y resilientes, como prácticas agrícolas sostenibles e innovadoras, y la gobernanza y gestión política para garantizar la efectividad de las estrategias.