Métodos para la estimación del tamaño de porciones en la evaluación dietética : revisión de literatura

Abstract

Este estudio tuvo como objetivo identificar, a través de una revisión de la literatura científica, las herramientas utilizadas para la estimación del tamaño de las porciones en evaluaciones dietéticas. Se realizó una búsqueda en las bases de datos Medline/PubMed, Scopus y Web of Science, obteniéndose 56 referencias iniciales, de las cuales, luego de aplicar criterios de inclusión y exclusión, se seleccionaron 30 artículos relevantes. Los resultados indicaron que las imágenes y fotografías de alimentos fueron el método más utilizado, seguido de los métodos combinados y las tecnologías móviles. Predominaron los estudios observacionales, destacando la tendencia hacia el uso de tecnologías que permitan una mayor precisión en la estimación del tamaño de las porciones. Sin embargo, algunos métodos, como el de imágenes, presentaron limitaciones relacionadas con la calidad de las fotografías, y las herramientas tecnológicas enfrentan desafíos de accesibilidad en poblaciones diversas. Se concluye que los métodos basados ​​en imágenes y las tecnologías emergentes ofrecen un gran potencial para mejorar la precisión en la evaluación dietética. Sin embargo, los métodos más simples, como el uso de la mano, presentan limitaciones en la precisión, destacando la necesidad de mayor educación y estandarización. Los métodos combinados, que integran herramientas visuales y métricas, resultaron ser los más efectivos. Se concluye que los métodos basados ​​en imágenes y las tecnologías emergentes ofrecen un gran potencial para mejorar la precisión en la evaluación dietética. Sin embargo, los métodos más simples, como el uso de la mano, presentan limitaciones en la precisión, lo que resalta la necesidad de mayor educación y estandarización. Se encontró que los métodos combinados, que integran herramientas visuales y métricas, son los más efectivos. Se recomienda continuar investigando tecnologías emergentes como la realidad aumentada, desarrollar materiales educativos para profesionales de la salud y establecer estándares de validación para asegurar la aplicabilidad de estas herramientas en diferentes contextos socioeconómicos y culturales.