Modelos pedagógicos en educación alimentaria y nutricional : revisión de literatura

Abstract

Identificar mediante una revisión de literatura los modelos pedagógicos en educación alimentaria y nutricional, en el periodo (2014-2024). Materiales y métodos: Se realizo revisión de literatura a nivel mundial utilizando la metodología PRISMA, y metodología PICO para la selección de los artículos, se consultaron las bases de datos Medline/PubMed, Scopus y Web of Science. Una vez establecidos los estudios a incluir en la revisión, se registraron las variables de Título, año, país, autores, método pedagógico y estrategias educativas; en base de datos Excel.

Se identificaron un total de 61 estudios de intervención y 11 referentes teóricos, que describen los modelos pedagógicos y las estrategias educativas implementadas en cada modelo. Se destacan como modelos pedagógicos con mayor aplicación en las intervenciones de educación nutricional: la teoría social cognitiva (39%), el modelo transteórico (34%), el modelo de creencias sobre la salud (HMB) (7%), la teoría del comportamiento planificado (7%), el modelo social ecológico (5%) y el modelo de la promoción de la salud de Pender (4%). Las estrategias educativas más usadas en estos modelos incluyeron sesiones educativas, conferencias, juegos interactivos, programas en redes sociales y videos en plataformas online, resaltando la importancia de herramientas interactivas y digitales para promover el aprendizaje y la adherencia a prácticas alimentarias saludables. Conclusiones: La revisión permitió identificar un conjunto diverso de modelos pedagógicos aplicados en la educación alimentaria y nutricional, destacándose la teoría social cognitiva (39%) y el modelo transteórico (34%) como los enfoques más utilizados y efectivos en la modificación de conductas alimentarias.