Cacareo : sistema de corte seguro de aves criollas para cocinas domiciliarias de Bogotá

Cantor Trujillo, Juan Sebastián

Cacareo : sistema de corte seguro de aves criollas para cocinas domiciliarias de Bogotá

dc.contributor.advisor	Saravia Pinilla, Martha Helena
dc.contributor.author	Cantor Trujillo, Juan Sebastián
dc.contributor.evaluator	Barragán González, Ricardo
dc.contributor.evaluator	Bernal, Martha Lucía
dc.contributor.evaluator	Peñaranda, Carlos Andrés
dc.date.accessioned	2018-06-06T15:34:53Z
dc.date.accessioned	2020-04-16T14:11:17Z
dc.date.available	2018-06-06T15:34:53Z
dc.date.available	2020-04-16T14:11:17Z
dc.date.created	2018-05-30
dc.description.abstract	Las aves criollas son consideradas como un alimento de suma importancia para la población colombiana, pues según FENAVI anualmente se consumen 37kg por persona (107 gr por día). Este alimento se prepara durante varias actividades en las cocinas domiciliarias de Bogotá, entre las que se encuentra el corte y despresado de aves crudas. Durante el corte de este alimento se presentan una serie de actividades en donde surgen varias posibilidades de riesgo para el usuario, por la ejecución de cortes manuales y el uso de diferentesartefactos involucrados. Se encontró que durante la actividad de despresado de aves criollas por corte manual, se presentan una serie de posibles riesgos en manos y muñecas causados por malos hábitos, diferentes posiciones y diferentes tipos de herramientas inadecuadas.	spa
dc.description.abstractenglish	Traditional birds are considered a very important food for the Colombian population, since according to FENAVI, 37 kg per person per year (107 grams per day) are consumed. This food is prepared during several activities in the home kitchens of Bogotá, among which is the cutting of raw birds. During the cutting of this food, a series of activities are presented, where several possibilities of risk for the user arise, due to the execution of manual cuts and the use of different involved artifacts. It was found that during the activity of preparation of traditional birds by manual cutting, a series of possible risks in hands and wrists are presented caused by bad habits, different positions and different types of inadequate tools.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Diseñador (a) Industrial	spa
dc.format	PDF	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.instname	instname:Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.javeriana.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10554/34657
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Arquitectura y Diseño	spa
dc.publisher.program	Diseño Industrial	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.licence	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional	*
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dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Pollo	spa
dc.subject	Criollo	spa
dc.subject	Corte	spa
dc.subject	Diseño industrial	spa
dc.subject	Diseño	spa
dc.subject	Ergonomía	spa
dc.subject.armarc	Diseño industrial - Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.keyword	Chicken	spa
dc.subject.keyword	Criollo	spa
dc.subject.keyword	Cutting	spa
dc.subject.keyword	Industrial design	spa
dc.subject.keyword	Design	spa
dc.subject.keyword	Ergonomics	spa
dc.title	Cacareo : sistema de corte seguro de aves criollas para cocinas domiciliarias de Bogotá	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregrado	spa