Diseño de un sistema de re-significación y comercialización sostenible del guarapo de panela : (caso de aplicación la Provincia de Guanentá del departamento de Santander)

Gómez Pinto, Juan David

Diseño de un sistema de re-significación y comercialización sostenible del guarapo de panela : (caso de aplicación la Provincia de Guanentá del departamento de Santander)

dc.contributor.advisor	Rincon Becerra, Ovidio
dc.contributor.author	Gómez Pinto, Juan David
dc.contributor.evaluator	Paredes López, Sonia Patricia
dc.contributor.evaluator	Córdoba Blancat, Luis Guillermo
dc.coverage.department	Santander (Colombia)	spa
dc.coverage.spatial	Colombia	spa
dc.date.accessioned	2020-06-29T13:27:30Z
dc.date.available	2020-06-29T13:27:30Z
dc.date.created	2020-06-08
dc.description.abstract	En este documento se presenta el proceso de diseño que se llevó a cabo para la recuperación de un elemento tradicional del país, junto con los elementos que le permitirían desarrollarse comercialmente, bajo los parámetros de ley vigentes y que promoviera tanto el desarrollo social de una región, como su cuidado ambiental. El objetivo del proyecto fue diseñar un sistema para la resignificación y comercialización sostenible del guarapo de panela en el Departamento de Santander, evocando elementos tradicionales e históricos de la región. Por cuestiones políticas y económicas, el guarapo que es una bebida de carácter histórico y tradicional del país, representativa del campo colombiano, ha sufrido una marginación social, que le ha llevado a ser producido y comercializado bajo condiciones insalubres y dentro de la clandestinidad, ocultando un tesoro gastronómico que algunos foráneos se atreven a buscar por cuenta propia, debido a su atractivo turístico. Para el diseño del sistema se llevaron a cabo las siguientes etapas: hallazgos, diseño, ejemplificación y comprobación, las cuales dieron como resultado la proyección de cuatro elementos fundamentales para el cumplimiento del objetivo del proyecto. Estos fueron: el envase, la marca, la experiencia turística y el planteamiento del proceso productivo, junto con sus requisitos.	spa
dc.description.abstractenglish	This document presents the design process that was carried out for the recovery of a traditional element of Colombia, with the elements that would allow it to develop commercially, under the parameters of current law, that would promote the social development and the environmental care. The objective of the project was to design a sustainable system for the resignification and commercialization of panela guarapo in the Santander department, evoking traditional and historical elements of the region. For political and economic reasons, the guarapo, which is a drink of historical and traditional character of the country, representative of the Colombian countryside, has suffered a social marginalization, which has led it to be produced and marketed under unsanitary conditions and in secrecy, hiding a gastronomic treasure that some foreigners dare to search on their own, due to its tourist attraction. For the design of the system the following stages were carried out: findings, design, exemplification and verification, which resulted in the projection of four fundamental elements for the fulfillment of the project objective. These were: the packaging, the brand, the tourist experience and the approach to the production process, along with its requirements.	spa
dc.description.degreelevel	Maestría	spa
dc.description.degreename	Magíster en Diseño para la Innovación de Productos y Servicios	spa
dc.format	PDF	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.11144/Javeriana.10554.50053
dc.identifier.instname	instname:Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.javeriana.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10554/50053
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Arquitectura y Diseño	spa
dc.publisher.program	Maestría en Diseño para la Innovación de Productos y Servicios	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.licence	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional	*
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dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Resignificación de una bebida	spa
dc.subject	Guarapo de panela	spa
dc.subject	Innovación	spa
dc.subject	Diseño de sistemas	spa
dc.subject	Diseño de experiencias	spa
dc.subject	Denominación de origen	spa
dc.subject.armarc	Maestría en diseño para la innovación de productos y servicios - Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.armarc	Estrategias de mercadeo - Santander (Colombia)	spa
dc.subject.armarc	Canales de comercialización - Santander (Colombia)	spa
dc.subject.armarc	Bebidas alcohólicas - Pronósticos	spa
dc.subject.keyword	Drink resignification	spa
dc.subject.keyword	Panela guarapo	spa
dc.subject.keyword	Systems design	spa
dc.subject.keyword	Experiences design	spa
dc.subject.keyword	Origin designation	spa
dc.title	Diseño de un sistema de re-significación y comercialización sostenible del guarapo de panela : (caso de aplicación la Provincia de Guanentá del departamento de Santander)	spa
dc.title.english	Design of a re-signification and commercialization sustainable system for panela guarapo : (application case the Guanentá Province in Santander department)	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría	spa