Diseño de empaque ecointeligente para empresas procesadoras de lácteos. Caso de aplicación empaque para queso pera Peslac

Castañeda Serrano, Sergio Giovanni

Diseño de empaque ecointeligente para empresas procesadoras de lácteos. Caso de aplicación empaque para queso pera Peslac

dc.contributor.advisor	Romero Larrahondo, Paulo Andrés
dc.contributor.author	Castañeda Serrano, Sergio Giovanni
dc.contributor.evaluator	Rugeles Joya, Willmar Ricardo
dc.contributor.evaluator	Franco Rodríguez, Iván Alexander
dc.coverage.city	Tunja (Colombia)	spa
dc.coverage.department	Boyacá (Colombia)	spa
dc.coverage.region	Sogamoso (Boyacá, Colombia)	spa
dc.coverage.spatial	Colombia	spa
dc.coverage.temporal	2019-2021
dc.date.accessioned	2021-12-17T16:38:09Z
dc.date.available	2021-12-17T16:38:09Z
dc.date.created	2021-11-30
dc.description.abstract	El presente proyecto muestra el diseño de un empaque para queso pera, mediante caso de estudio con la colaboración de la Empresa Procesadora de Lácteos PESLAC, ubicada en la región de Sugamuxi en el departamento de Boyacá. Con el siguiente desarrollo se busca dar respuesta a una problemática ambiental actual que contempla la posibilidad solucionar a corto y largo plazo la contaminación por desecho de empaques poliméricos contaminantes de alimentos por medio de una estrategia de reciclaje y sustitución del material contemplando el modelo de economía circular dentro de la metodología de diseño. El proyecto buscó articular las partes interesadas, aquellas que se encuentra en la zona de influencia del mercado con el propósito de reforzar la solución para el empaque de queso con el ánimo de que sirva como modelo aplicable a los diferentes productos existentes en el portafolio de la empresa y que sean semejantes al producto estudiado. De esta manera, se buscó integrar la estrategia corporativa con la sostenibilidad para generar innovación incremental mediante el empaque de un producto el cual ya tienen un posicionamiento el mercado y con esto se logra ganar ventajas competitivas mediante la diferenciación como estrategia que aporte valor al consumidor local y permita a la empresa mejorar su competitividad y productividad de manera sostenible.	spa
dc.description.abstractenglish	This project shows the design of a packaging for pear cheese, through a case study with the collaboration of the dairy processing company PESLAC, located in the region of Sugamuxi in the department of Boyacá. The following development seeks to respond to a current environmental problem that contemplates the possibility of solving in the short and long term the contamination caused by the disposal of food contaminating polymeric packaging by means of a recycling and material substitution strategy contemplating the circular economy model within the design methodology. The project aims to articulate the interested parties, those in the market's area of influence with the purpose of reinforcing the solution for cheese packaging with the intention of serving as a model applicable to the different existing products in the company's portfolio that are similar to the product studied. In this way, we seek to integrate the corporate strategy with sustainability to generate incremental innovation through the packaging of a product that already has a market positioning and thus gain competitive advantages through differentiation as a strategy that provides value to the local consumer and allows the company to improve its competitiveness and productivity in a sustainable manner.	spa
dc.description.degreelevel	Maestría	spa
dc.description.degreename	Magíster en Diseño para la Innovación de Productos y Servicios	spa
dc.format	PDF	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	spa
dc.identifier.doi	https://doi.org/10.11144/Javeriana.10554.58289
dc.identifier.instname	instname:Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional - Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.javeriana.edu.co	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10554/58289
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher	Pontificia Universidad Javeriana	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Arquitectura y Diseño	spa
dc.publisher.program	Maestría en Diseño para la Innovación de Productos y Servicios	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
dc.rights.licence	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional	*
dc.rights.local	De acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso mi (nuestra) obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin ánimo de lucro ni de comercialización. De manera complementaria, garantizo (garantizamos) en mi (nuestra) calidad de estudiante (s) y por ende autor (es) exclusivo (s), que la Tesis o Trabajo de Grado en cuestión, es producto de mi (nuestra) plena autoría, de mi (nuestro) esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de mi (nuestra) creación original particular y, por tanto, soy (somos) el (los) único (s) titular (es) de la misma. Además, aseguro (aseguramos) que no contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen, intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifiesto (manifestamos) que no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en general, contenidos de la Tesis o Trabajo de Grado es de mí (nuestro) competencia exclusiva, eximiendo de toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos. Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaré (continuaremos) conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna, puesto que, de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados del régimen del Derecho de Autor. De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la Decisión Andina 351 de 1993, "Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los autores", los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su observancia.	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Empaque para queso	spa
dc.subject	Empaque sostenible	spa
dc.subject	Empaque ecointeligente	spa
dc.subject	Economía circular	spa
dc.subject	Diseño y desarrollo de productos	spa
dc.subject.armarc	Maestría en diseño para la innovación de productos y servicios - Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.armarc	Diseño de empaques	spa
dc.subject.armarc	Envases para alimentos	spa
dc.subject.keyword	Cheese packaging	spa
dc.subject.keyword	Sustainable packaging	spa
dc.subject.keyword	Eco-smart packaging	spa
dc.subject.keyword	Circular economy	spa
dc.subject.keyword	Product design and development	spa
dc.title	Diseño de empaque ecointeligente para empresas procesadoras de lácteos. Caso de aplicación empaque para queso pera Peslac	spa
dc.title.english	Eco-intelligent packaging design for dairy processing companies. Application case Peslac pear cheese packaging	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.hasversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.local	Tesis/Trabajo de grado - Monografía - Maestría	spa